关晓彤的午餐里总躺着半个甜椒

                  图源：微博

近期蒋欣晒出彩椒碗的减脂餐，更是冲上热搜。

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这两年不管是明星餐桌还是普通人的厨房，甜椒突然成了 “香饽饽”。



有人好奇：不就是个蔬菜吗？



为啥突然火了？

 

还有人担心：颜色这么亮，是不是转基因？

今天我们就来唠一唠这个“蔬菜新贵”。


甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，与果肉厚实，清甜可口，不过很多时候人们会习惯性把常见的绿色甜椒叫青椒，将红色、黄色、橙色的甜椒称为彩椒。


甜椒原产地南美洲热带地区，是经改良选拔后育成的品种。它属于茄科辣椒属，但不含辣椒素，口感脆甜无辣味，可生食或烹饪。它的颜色是天然形成的，含有绿叶素、类胡萝卜素、花青苷和类黄酮等多种天然色素。

 

01.甜椒能火，靠的是 “实在”

其实大家爱甜椒，说白了就是它营养够实在，吃着没负担 。

热量低到离谱：

100克甜椒才25大卡，GI值仅15，属于低升糖指数食物，适合控糖人群和减脂餐搭配。


其高纤维特性还能促进肠道蠕动，成为健身达人餐盒中的常客，比一小把生菜还低，多吃也不怕胖。

营养密集的 “维生素炸弹”

甜椒的维生素 C 含量远超多数蔬果，它大约每100克含142毫克左右的维C，是橙子的3倍、苹果的34倍。一个中等大小的彩椒即可满足成年人一天的维C需求。


此外，它还富含类胡萝卜素（如红色彩椒的胡萝卜素含量是青椒的3倍）、钾元素及抗氧化成分，兼具护眼、增强免疫力、调节血糖等功效。

怎么做都方便，懒人最爱

 

它不用像菠菜那样焯水去草酸，也不用像山药那样怕氧化，洗洗就能吃：


早上煎蛋时，把甜椒切成圈垫在锅底，鸡蛋熟了自带甜香。


中午带饭不用额外带饭盒，把甜椒掏空，装进杂粮饭和虾仁，直接上锅热。


晚上没胃口，切点甜椒椒和木耳清炒，少油少盐也有滋味。


不管是厨房新手还是上班族，都能轻松搞定。

02.“颜色鲜亮就是转基因？” 别瞎猜了

 

好多人看到彩椒五颜六色，就担心是不是转基因。

其实真不是。


这里我们获取欠甜椒一个道歉：


对不起，误会你了！

 

就像苹果有红有绿，甜椒的颜色是长出来的：


最初所有甜椒最初都是绿色的，不同成熟果实的颜色是由果实中积累的类胡萝卜素类型及主要类胡萝卜素的相对含量决定的。

红色彩椒：

富含辣椒红素（一种类胡萝卜素）和番茄红素，这两种色素在成熟过程中大量合成，掩盖了叶绿素的绿色，呈现鲜艳的红色。其中辣椒红素的含量可达每100克0.8-1.2毫克，是红色的 “显色关键”。

   

黄/橙色彩椒：

以叶黄素、β-胡萝卜素为主。黄色彩椒中叶黄素含量更高（约0.6毫克/100克），橙色则因β-胡萝卜素（维生素A前体）积累，呈现温暖的橙色调。

   

绿彩椒：

它的颜色来自叶绿素（和青椒类似），但它并非独立品种 —— 多数绿彩椒是彩椒的未成熟状态（比如红色彩椒未成熟时就是绿色）。

 

03.明星同款彩椒碗-你值得拥有

 

减脂基础版

 

食材：

红黄彩椒1个、鸡胸肉100g、土豆50g、胡萝卜30g、香菜、黑胡椒、生抽

做法：

彩椒切顶去籽备用；

鸡胸肉切丁，用生抽、黑胡椒腌 10 分钟，和土豆丁、胡萝卜丁一起少油翻炒至熟；

把馅料塞进彩椒，表面撒香菜，不用额外加热直接吃（怕生可再叮 1 分钟）。

 

海鲜升级版

食材：

甜椒1个、金枪鱼罐头50g、虾仁5个、牛油果、油醋汁

做法：

彩椒对半切开（像小船），虾仁煮熟；

把牛油果和熟虾仁、金枪鱼混合，淋1勺油醋汁拌匀；

把拌好的食材铺进彩椒 “船” 里，直接吃（也可微波炉空气炸锅叮热）。

   

快手家常版

食材：

任意彩椒1个、鸡蛋1个、火腿30g、生菜2片、沙拉酱（可用无糖酸奶代替）

做法：

彩椒挖空（底部切平防倒），鸡蛋煎成蛋碎，火腿切小丁，生菜撕成小块；

把蛋碎、火腿、生菜依次塞进彩椒，挤 1 勺沙拉酱拌匀（怕胖可用无糖酸奶替代）。

全程 10 分钟搞定，不用开火（蛋和火腿也能买现成的），微博上很多人晒 “早餐这么吃，带出门超方便”，适合上班族。

其实好食材不用多复杂，像彩椒这样，营养够、做法简单、吃着舒服，难怪能从菜市场走到明星餐桌。下次去买菜，不妨带几个试试呀。