今年的热，带着股不讲理的 “蛮横劲”——   整个地球像被扔进了“桑拿房”里。   新闻里高温预警一个接着一个，     白天在户外被太阳烤得冒油，上班躲进空调房再配一杯冰饮   冰凉一时爽，时间久了身体真的受不了……   总有人说 天热多喝水，但“喝水≠补水”，   老辈人对付暑热，从不是靠猛灌水，而是那锅熬了几十年的“解暑汤”   ……  

01.

朋友圈里的老砂锅，熬着三代人的解暑汤

  我蹲在空调房里翻朋友圈，突然刷到表妹发的照片：   老家院角的厨房里，外婆正坐在小马扎上，守着煤炉上的砂锅慢悠悠搅着什么。砂锅里浮着赤红、墨黑、浅绿三种豆子。   瞬间被拉回二十年前的三伏天。   那时候没有空调，只有吊扇吱呀转。   我和表弟在晒得发烫的打谷场上疯跑，追着卖冰棍的自行车，回来时嗓子冒烟，抱着搪瓷缸子猛灌水。   “来，喝这个。”   外婆掀开砂锅盖子，一股混着豆香的热气飘出来，赤小豆涨得饱满，黑豆皮裂开小口，绿豆煮得开花，汤成了温润的淡褐色。     我皱着眉喝了两口 —— 温乎乎的，不如井水冰爽，却带着一股子的清润。   “天热没胃口时，这锅豆子比啥都养人。”  

02.

“夏季吃豆胜过吃肉”

  前阵子刷到清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅的采访，也专门提过这碗汤：   -“赤小豆、绿豆、黑豆搭在一起，既能解渴，又能补上出汗丢的‘精华’，比单喝绿豆汤、狂灌水都周全。”   很多人不知道：夏天的 “渴”，不只是缺 “水”，而是缺 “带电解质的水”。   天热出汗时，身体流走的不只是水，还有钾、镁、钠这些电解质 —— 它们就像 “搬运工”，能把水真正送进细胞里。要是只狂灌纯净水，水进了肚子，没电解质帮忙 “扎根”，很快就随尿液排出去了，难怪越喝越渴，还会觉得浑身软（电解质失衡了）。   而三豆汤的妙处，就在这三种豆子的 “营养组合” 里：   -绿豆不光清热，还带着天然的钾和镁，刚好补上出汗丢的 “电解质”，喝下去的水有了 “搬运工”，才能真正润到嗓子、渗进皮肤里；   -赤小豆利尿却不 “伤津”，它含的膳食纤维能帮身体留住水分，不像单纯喝水那样 “穿肠过”，还能把暑湿顺着尿液排出去，浑身不发沉；   -黑豆带点温性，含蛋白质，能护住脾胃，避免绿豆的凉性伤了消化，还能补上夏天耗掉的元气 —— 毕竟天热没胃口，蛋白质少了，人就容易累。   三豆汤却像个 “全能补给站”：既给身体补水，又补上丢的电解质，还护着脾胃不受伤，难怪老辈人说 “夏季吃豆胜过吃肉”。    

03.

三豆汤食谱：简单到人人能学会

  藏着比空调更懂夏天的智慧的三豆汤，真的非常简单   厨房小白也能轻松驾驭：   食材：   赤小豆30g、绿豆30g、黑豆30g（比例1:1:1）     做法：   豆子提前泡2-4小时（夏天可放冰箱冷藏泡）；   所有豆子加8倍清水，大火煮开后转小火慢熬40分钟；   煮到豆子软烂、汤呈淡褐色即可，不用加糖也清爽。   喝的时候放温，别贪凉冰着喝。   就像外婆说的：“解暑不是跟老天爷较劲，得顺着身子来。”     参考文献： [1].Boulos, N. N., Greenfield, H., & Wills, R. B. H. (2000). Water holding capacity of selected soluble and ioluble dietary fibre. International Journal of Food Properties, 3(2), 217–231