不卖关子，说的就是小苏打。



提起小苏打，很多人可能只知道做馒头加上它时让面团更蓬松。

但其实，它在生活中是个实实在在的好帮手，能解决不少麻烦事。

01.小苏打≠苏打！别用错了

首先得明确一个关键：咱们说的家用小苏打，它的学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性物质。

家里常见的食用碱是碳酸钠（苏打），而大苏打是硫代硫酸钠，一般家庭不常用。

三者名字像，但用法可完全不同，别买错啦！一张表帮你分清：




02.给几个小苏打的妙招，省钱又实用


腌肉更嫩：但别腌太久

很多人腌肉加小苏打，却总有说肉变柴了，问题出在时间上！

小苏打的弱碱性会让肉类蛋白质“放松”，溶解度变高，还能锁住水分，所以肉会嫩。


但碱性太强或时间太长，蛋白质会被破坏，肉就会发柴、有怪味。

室温放10-15分钟（最好别超20分钟），下锅前加1勺油封层，肉嫩还不粘锅。


清洗果蔬：研究证实有效

每次洗果蔬，总担心表面有农残？很多人直接用清水冲，其实加勺小苏打更安心。

而且是被得到验证的！

2017年发表在《农业和食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一项研究就证实了这点。

马萨诸塞大学的研究者设计了实验，选择了两种市面上常用的抗真菌剂和杀虫剂（噻苯达唑和亚胺硫磷），并且将杀虫剂滴溶液滴在苹果表面保持一段时间，确保杀虫剂能够进入苹果内部。

之后用漂白剂和浓度为10mg/mL的小苏打溶液、自来水清洗这些被农药“污染”的水果。结果发现，在小苏打溶液中浸泡12分钟到15分钟之后，苹果表面的杀虫剂几乎被去除干净了。


e为在漂白剂中浸泡8分钟，f为在碳酸氢钠中浸泡8分钟，g为在碳酸氢钠中浸泡12分钟（右图为15分钟）的农药残留

图片来源：参考文献1


这是为啥呢？




小苏打是弱碱性的，溶解在水中能破坏部分有机磷类农药的结构（这类农药是常见果蔬农残类型），而部分农药在碱性环境下不稳定，发生水解，农药的毒性变弱，或者溶于水中，再被清洗掉。

但注意：不是所有农残都能去除，表皮渗透深的农残还得靠削皮。


居家清洁：不用擦到胳膊酸！油污茶垢全搞定


微波炉、烤箱里的的油污，擦起来超费劲？厨房台面、镜面、抽油烟机、杯子里的茶垢让人头疼，都可以试试小苏打，它几乎是“无所不能”。

小苏打颗粒是一种比较温和的研磨剂，用小苏打粉末直接擦拭水槽、灶台、杯具表面确实能利用摩擦去除掉一部分污渍。




它能清除油脂可能跟物理摩擦有关，另外其碱性特性与油污中的酸性成分发生反应，以及乳化作用降低水的表面张力，增加它们的溶解度。


宠物清洁：比除味剂管用

养宠物的家庭总被异味困扰？

买的宠物除臭剂要么“香得刺鼻”，要么管不了半天，其实小苏打也能解。




宠物异味主要来自两方面：一是尿液/粪便中尿素分解产生的氨类物质（偏碱性），二是皮肤分泌物、毛发上细菌代谢产生的有机酸（偏酸性）。

小苏打作为一种弱碱性物质，既能通过其多孔结构吸附氨等异味分子，也能中和酸性物质，从而从源头减轻异味，而非仅靠香味掩盖臭味。

所以你可以在换猫砂前，先在猫砂盆底部均匀撒 1-2 勺小苏打（薄薄一层即可，不用堆太厚），再倒入新猫砂，让小苏打藏在猫砂间隙中。


几块钱的小苏打，值得家家常备。

你还发现小苏打哪些 “隐藏用法”？评论区分享一下，一起解决生活小妙招！

参考文献：

[1].Yang T, Doherty J, Zhao B, et al. Effectiveness of commercial and homemade washing agents in removing pesticide residues on and in apples[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2017, 65(44): 9744-9752.